食の好みを技術でひもとき、適切化–ニチレイ×格之進が進める「食のパーソナライズ」

日沼諭史

4年前

人それぞれで異なる食の好み。これを科学的な視点とテクノロジー、そしてアナログ的な「思い」を組み合わせてひもとき、個人の嗜好に合った食を提供することに注力しているのが、大手食品会社のニチレイと、厳選素材の高級焼肉店「格之進」を運営する門崎だ。