JR東日本スタートアップ株式会社とコネクテッドロボティクス株式会社は、株式会社JR東日本フーズ（JRフーズ）および株式会社千葉ステーションビルと連携し、進化した「駅そばロボット」を「そばいちペリエ海浜幕張店」に導入する。
スタッフ約1人分以上はたらくロボット
1本目のアームで生そばを番重から取出してテボ（茹でザル）へ投入し、2本目のアームで「茹でる」「洗う」「締める」という一連の調理工程を完全自動化する。
同ロボット導入により、店舗全体の約12時間分程度、従業員約1人分以上の作業量を代替することが可能となるようだ。くわえて、安定した美味しさを提供できるのもポイントだろう。
今後も同ロボットの導入を推進し、2026年までにJRフーズが運営する駅そば店30店舗への導入を目指すとのことだ。
3倍以上の生産性
同ロボットは、2020年3月に「そばいちnonowa東小金井店」にて実証実験を実施した。このときはロボットアームは1本のみで、そばの自動調理を行っている。同実験で得た知見をもとに改良されたのが今回の双腕モデルだ。同実験の時点では、1時間のそば生産量は40食だったのに対し、双腕モデルは3倍以上の150食を生産できるという。
なお、改良された同ロボットは、2021年2月16日～19日に東京ビッグサイトで開催された「国際ホテル・レストラン・ショー2021（HCJ2021）」に出展されている。HCJ2021では、「そばロボット」のほか「フライヤーロボット」「ディッシュフリッパー」「食洗機ロボット」「フードスキャンレジ」などのロボットやシステムを1店舗に集結させたロボットキッチンが展示されたようだ。
- Original:https://techable.jp/archives/149233
- Source:Techable（テッカブル） -海外・国内のネットベンチャー系ニュースサイト
- Author:樋口