“肉のプロ”が作った「肉専用スパイス」は牛豚鶏オールOK！

＆GP

3年前

アウトドア料理といえば、なにはともあれBBQ。大空の下、炭火で焼き上げる肉は塩コショウを振りかけるだけでも最高ですが、最近ではBBQ料理をより美味しく仕上げてくれるさまざまなアウトドアスパイスが各社から販売されています。

そんななか、今回満を持して登場するのが、創業149年の老舗肉屋・コバヤシが開発し、現在クラウドファンディングサイト・Makuakeにて先行予約販売中の「お肉専用スパイス七代目こばやし」（3本セット 3000円～ 8月7日現在）。

食肉専門で有名ホテルや飲食店の一流料理人を相手に卸業を営んできた“肉のプロ”コバヤシが、長年培った知識・経験・技術を結集させて創り上げたスパイスが、牛、豚、鶏などあらゆる肉のポテンシャルを高め、最大限に美味しくしてくれます。

「お肉専用スパイス七代目こばやし」には、黒コショウやガーリック、ハーブなど10種類のスパイスがブレンドされています。

肉には臭みのほか、渋味、酸味、えぐみなどの雑味がありますが、この10種類のスパイスが臭みを抑制し、雑味を緩和。さらに爽やかなハーブの香りをプラスし、肉本来の風味を引き出します。

加えて、肉の旨味成分のひとつであるイノシン酸にガーリックや醤油に含まれるグルタミン酸を合わせることで、旨味を何倍にも強く引き出しています。

こうしたおいしさを引き出すには、食材と調味料との相性が重要。肉の種類によってスパイスを使い分けるのは素人にはハードルが高いですが、長年にわたりすべての肉を扱ってきたコバヤシが、その経験をもとにたどりついたスパイスの黄金比で調合された「七代目こばやし」なら、すべての肉がこれ1本で美味しくなってしまいます。