特殊冷凍のデイブレイクに聞く最先端の冷凍技術–飲食業と食品ロス削減、凍らせたその先

安蔵靖志

3年前

社会問題化している「食品ロス」の削減のほか、食材や料理などをおいしく保存できることから、「急速冷凍機」の注目が高まっている。特殊冷凍機専門商社であるデイブレイク執行役員の春日大輝氏に話を聞いた。