うまみ向上、シメたて食感を特殊冷凍で実現–デイブレイク×ふく成、冷凍真鯛を共同開発

飯塚　直

2年前

特殊冷凍テクノロジーを活用した「Freezing as a Service」を展開するデイブレイクは6月24日、水産物の養殖・加工・販売を手掛けるふく成と次世代冷凍真鯛について共同開発したと発表した。