【安くて良いもの夏ベストバイ】
青空の下で食べるBBQは自宅の焼き肉よりも3割うまく感じる。でも焼き肉用パックの食材を焼いて市販のタレで食べるだけでは味が単調で食べきれないことも。手軽にマンネリ打破するヒントを教えて、A-sukeさん！
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大げさな道具や特別な調味料を使わずにマンネリを打破するにはどうしたらいいのだろう？ メディアやワークショップを通じて食とアウトドアを結ぶ遊びを提案しているA–sukeさんにヒントを教えてもらった。
「僕が持っていくのは塩、コショウのほかにごま油、醤油、乾燥にんにく。これで和風も中華風にもできます。さらに追加するならカレー粉かクミンかな」
たしかにクミン塩でエスニック、ごま油塩なら韓国風。市販のタレにカレー粉を入れても風味が変わって箸が進みそうだ。また、鉄板、スキレット、ホットサンドメーカーのいずれかを足せば料理の幅が広がるとも。
「ダッチオーブンもいいけれど、手軽な“マンネリ打破”ならまずこの3つから。フチがあるスキレットはソースを絡めたりオイル煮ができます。アヒージョは簡単な上、見た目もいいのでオススメです」
東京・水道橋でアウトドアをコンセプトにしたカフェ「BASE CAMP」を営む料理人。休日はフライフィッシングや狩猟など自ら獲って食するキャンプ、バイク、カヤックなど多方面の外遊びを楽しんでいる。
https://www.cafe-basecamp.com
1. たったこれだけで肉の味が変わる！＜波形グリルとローズマリー＞
テンマクデザイン
「男前グリルプレート」（2420円）
グリルとオーブン2つの効果を得る波形鉄板を使えばテク不要でおいしく焼ける。生ローズマリーの爽快感も肉の脂と好相性。
▼ハーブ&スパイスがいつもの肉を格上げ
波形鉄板のおかげでラムチョップは香ばしいのにふっくら。ローズマリーの爽やかさと甘くスパイシーなクミンの香りがふわっとラムを包み、ちょっとしたレストランの味に！（A-sukeさん）
【recipe】ラムチョップのグリル
ラムチョップ 3本
ローズマリー 1枝
クミンシード 適量
塩 少々
黒コショウ 少々
オリーブオイル 適量
常温に戻したラムチョップをオリーブオイルを塗った鉄板に載せ、両面に塩、黒コショウ、クミンシードを振りかける。ローズマリーを載せた状態で鉄板を弱火にかける。焼き色が付くまで両面をじっくり焼く。
【pairing】ローズマリージントニック
ドライジン 30cc
トニックウォーター 適量
ローズマリー 1枝
グラスにドライジン、トニックウォーターを注ぎ、軽くかき混ぜる。最後にローズマリーを一枝挿して完成。
2. 野菜をもりもり食べられる＜8インチスキレット＞
ロッジ
「スキレット 8インチ」（3960円）
鉄板や焼き網とは違って煮込みができるし、フタがあればちょっとした蒸し野菜だってできる。料理の幅が広がる万能フライパンだ。
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▼野菜のうまみが溶けこんだオリーブオイルもごちそうに変身
スキレットで野菜とチーズをオイルで煮るだけ。なのにチーズはトロトロ、うまみが詰まったオイルをまとった野菜は絶品だ。オイルごとパンに載せて食べ尽くそう（A-sukeさん）
【recipe】夏野菜のアヒージョ
カマンベールチーズ 1個
ズッキーニ 1／4本
プチトマト 3個
ヤングコーン 3本
ナス 1／2本
オクラ 3本
にんにく 3片
パセリみじん切り 少々
唐辛子 3本
塩 適量
コショウ 少々
オリーブオイル 適量
スキレットにまずオリーブオイルを注ぎニンニクと唐辛子、塩、コショウを入れて味をみる。いい感じになったらあらかじめ一口大にカットしておいた野菜を入れて弱火で煮込む。野菜に火が通ったら8等分したカマンベールチーズを加え、イイ感じにとろけたら最後にみじん切りにしたパセリを振って完成。そのまま食べてもいいが、パンやクラッカーを添えてオイルも余さず食べよう。
【pairing】レモンビール
レモン輪切り 1切れ
レモン果汁 5cc程度
ビール 350cc
レモン果汁を搾り入れたグラスにビールを注ぐ。レモンの輪切りをグラスに添えると雰囲気アップ。
3. 魚も野菜も片手で頬張れる＜ホットサンドクッカー、焼きサバ＞
ハイマウント
「ホットサンドメーカー」（参考価格：3520円 ※画像は識者私物（廃盤品）。価格は現行製品の参考価格）
骨を抜いた市販の焼きサバと野菜をパンに挟んで焼くだけ。BBQに魚料理が加わると俄然バランスがよくなり満足度が高まる。
▼味わい深いフランスパンがうまみをしっかりキャッチ
食パンとはひと味違うサクサク生地が分厚いサバを受け止め、食べ応えあり。レモンとマスタードの酸味が効いてペロリと食べられる。短時間で焼けるのでグルキャンにも便利（A-sukeさん）
【recipe】サバサンド
市販の焼きサバ 12cm分
フランスパン 約12cm
レタス 2〜3枚
レモン輪切り（皮切り捨て） 3枚分
玉ねぎスライス 少々
マヨネーズ 適量
粒マスタード 適量
バター 適量
フランスパンを上下半分に切り分け、片面にマヨネーズ、もう片面に粒マスタードを塗る。ちぎったレタス、焼きサバ、皮を切り捨てたレモンを挟む。軽くバターを塗ったホットサンドメーカーにセットし、弱火で片側3分焼く（適宜焼き加減を確かめよう）
【pairing】ソルティドッグ
ウォッカ 30cc
グレープフルーツジュース 適量
レモンくし切り 1切れ
粗塩 適量
くし切りレモンで軽く縁を挟み一周させたグラスを、粗塩の上に伏せて縁に塩をまぶす。ウォッカを入れてからグレープフルーツジュースを注ぎ軽く混ぜ合わせる。
※2023年7月6日発売「GoodsPress」8-9月合併号66-67ページの記事をもとに構成しています
＜写真／上樂博之 文／大森弘恵＞
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- Original:https://www.goodspress.jp/features/546288/
- Source:＆GP
- Author:＆GP