出汁なしでも味噌汁が絶品！バーミキュラが手掛けた“鋳物×ホーロー”の雪平鍋で焼く・煮るを極める！

＆GP

14時間前

素材の味を引き出す無水調理鍋などで人気を集めるVERMICULAR（バーミキュラ）から、5月28日に進化を遂げた雪平鍋「VERMICULAR YUKIHIRA」（16cm：1万7300円、18cm：1万8300円、20cm：1万9300円）が登場します。

“素材を焼き、煮炊きを極める”をコンセプトに開発された本モデルの特長は、大きく3つ。なかでも注目したいのが、瞬間蒸発ホーロー×槌目模様によって実現した革新的な調理性能です。

食材から出る余分な水分を瞬時に蒸発させ、旨みを凝縮。この調理を可能にしているのが、蓄熱性の高いバーミキュラ独自の“瞬間蒸発ホーロー”です。そこに、熱効率をさらに高める伝統的な“槌目模様”を組み合わせています。

2つの技術が融合することで、短時間で効率よく熱を伝えられ、いつもの料理がぐっと本格的な味わいに仕上がります。

これにより、雪平鍋でありながらフライパンのような焼き付け性能を実現。素材を香ばしく焼き付けたあと、そのまま煮込むことができるため、たとえばみそ汁なら出汁を使わずとも、素材本来の旨みが溶け出し、奥深い味わいが楽しめます。

日常的に使う鍋だからこそ、使いやすさにも徹底的にこだわり、鋳物でありながら肉厚わずか1.6mm、重さわずか900g（18cm）という薄さと軽さを実現しています。

ホーローコーティングが施されているため、酸やアルカリにも強く、調理後に料理を入れたまま保存することも可能です。

ガス火とIHのどちらにも対応しており、お手入れは中性洗剤で洗うだけと手軽。これなら毎日でも安心して使えそうです。

使い込んで傷んだり、ホーローが剥がれてしまった場合でも、バーミキュラ独自の「リペアプログラム」を利用すれば、何度でも修理が可能です。

さらに、使用済みのバーミキュラ製品を溶かし直し、ライフステージに合わせてバージョンアップやサイズ変更ができる「リクラフトプログラム」も導入。まさに、一生付き合っていける雪平鍋と言えるでしょう。

カラーバリエーションは、マットブラック、シーソルトホワイト、オイスターグレーの3色展開。

焼き付け調理には、適度な重さのある専用の鋳物ホーロー製落とし蓋を、蒸し焼きには専用のステンレスリッド（いずれも3600円〜4000円）を組み合わせると、さらに使い勝手が広がります。

従来の雪平鍋のイメージを覆す、美しいフォルムと優れた調理性能を兼ね備えた「VERMICULAR YUKIHIRA」。この鍋ひとつで、いつもの料理が感動的な美味しさへと生まれ変わりそうです。

＜文／&GP＞