廃棄物はゼロ–フィンランドのレストラン「Nolla」が追求する持続可能性

小林香織

3年前

2017年にフィンランド・ヘルシンキにオープンしたレストラン「Nolla Restaurant」。「ゼロ・ウェイスト」をテーマに掲げる同店にはダストボックスが存在せず、リユース、アップサイクル、リサイクルが基本。どうしても出てしまう生ゴミは、店内のコンポスターを使って土に変える。