ウニを使わずにウニの“味”を再現するレシピを記録した「フードNFT」が登場！

「スキーNFT」「NFTチケット」など、アート以外の新たなNFTが増えつつある近年。

そんな中、「味覚データ」と「レシピデータ」をブロックチェーン上に記録しNFT化した「フードNFT」の市場を創出するために、設立されたのがフードNFTコンソーシアムです。

このたび同コンソーシアムは、株式会社味香り戦略研究所（以下、味香り戦略研究所）の独自レシピをフードNFT化（*1）した「FA NFT（Food Asset NFT）」を4点発行しました。

*1…食品の「レシピデータ」と、味香り戦略研究所の分析技術によって味を数値化した「味データ」をブロックチェーン上に記録しNFT化したもの。

ウニを使わずウニの「味」を再現したレシピ

今回発行した4点のFA NFTのうち、味香り戦略研究所初となるフードNFT「だいたいウニ」は、ウニを一切使わずウニの「味」を再現するオリジナルレシピです。卵黄をベースにひじきなどを使い、見た目も追求しています。

2022年12月現在、フードNFTコンソーシアムのWebサイトではNFTのプレビューが閲覧可能。なお、レシピおよび味データの詳細な数値については、暗号化しパスワードロックを設定し、情報を保護しています。

今回のフードNFTデータ取得には、“味覚センサ”と呼ばれる味認識装置SA402BまたはTS-5000Zを使用しています。

味覚センサは、人間の舌と同じ原理やメカニズムから、さまざまな食品や医薬品などの「味」を数値化することが可能な装置。

独自の「後味」測定により、従来の分析機器では測定できなかった「コク」「キレ」などを表現できます。

フードNFTコンソーシアムは、今回のFA NFTのほかに、さまざま種類のフードNFTを発行する方針です。

例えば、フランチャイズ権や資格・修了照明などに活用できる「権利／証明NFT」、ワイン・ビールなどの「商品NFT」、イベント特典やファン特典などの「特典NFT」などを発行するとのこと。

これからもフードNFTコンソーシアムは、フードNFTの発行と活用促進を通じて「フードNFT市場の創出」を目指します。

（文・Haruka Isobe）

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