富士通×東海大学、だれでも冷凍マグロの品質評価可能に–超音波AIで流通に革新へ

東海大学（静岡キャンパス）海洋学部水産学科の後藤慶一教授、および富士通の共同研究グループは12月21日、冷凍マグロの重要な品質指標のひとつである鮮度について、超音波AI技術を活用することで、冷凍状態のまま非破壊で評価することに世界で初めて成功したと発表した。

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