【大人のお取り寄せグルメ】
肉はお取り寄せグルメの花形。“お気に入り”や“とっておき”のお取り寄せ肉料理があれば、毎日の食卓でも友人とのパーティでも重宝間違いなし。『食楽 Web』プロデューサーの大西さんに、お店がひと手間加えた肉料理に絞ってオススメを紹介してもらった。
＊ ＊ ＊
A5ランクの牛肉のような素材が良いお肉を取り寄せるのも楽しいけれど、せっかく肉をお取り寄せをするなら、上質なお肉を使い、お店が手間暇をかけて作り上げた調理済みの肉料理を選んでみてはどうだろう。
とはいえ、肉料理のお取り寄せは種類が豊富。ハンバーグ、メンチカツ、焼豚、生ハム、ローストビーフ…。できることなら片っ端から食べたい。でも、それもできない。そこで、数多くの肉料理を食べてきた大西さんが“忘れられない味”をテーマに6品をセレクト。
「お取り寄せできる肉料理は数多くありますが、素材からこだわっているシンプルなものが好きですね。ソースや味付けも大切ですが、素材自体が美味しいと余計なことをしなくても美味しいのでそのままラクして食べたいときに重宝します」との言葉通り、紹介する6品に共通するのは“素材の良さ”だ。
生ハムやチャーシュー、コンビーフはそのままでも食べることができ、メンチカツは揚げるだけ、ジンギスカンは焼くだけでOK。手軽に取り寄せることができて簡単に調理できて美味しい。素材の良さとお店の味を堪能できる肉のお取り寄せを、ぜひ白米やお酒と一緒に楽しんでみてほしい。
『食楽 web』プロデューサー 大西健俊さん
株式会社フライ代表取締役。食・酒・旅をテーマに活動し、オンワード・マルシェのクリエイティブディレクターなどを務める
1. 溶けやすい脂の口どけと旨味が絶妙。概念を根本から変えてくれる生ハム
ブラックタグ
「【世界初オーガニック・数量限定】36カ月熟成 ハモンイベリコ・ベジョータ＆セボデカンポ100％純血統 Cortador Edition」（1万4980円）
スペイン産に惚れ込み、何度も現地に通い、本物の生ハムを提供する生産者の方の情熱がそのまま味わえる生ハム。生ハムの概念が変わる味わいです（大西さん）
スペイン産純血統イベリコ豚を使用したBIOシリーズの熟成生ハム。全工程を自社一貫で管理し、世界初のEUオーガニック認証を取得。一般的な生ハムに比べ脂の融点が低く、口どけと旨味が絶妙。入荷は毎回数量限定の希少品。
2. 肉にとことんこだわった贅沢すぎるメンチカツ
格之進オンラインストア
「格之進メンチカツ（5個セット）」（2160円）
ソースがいらないメンチカツ。外はサクサク、中は肉汁たっぷりのお店の味が家庭で楽しめます。格之進さんはハンバーグや塊肉も絶品（大西さん）
上質な黒毛和牛と、花巻市が誇る幻のブランド豚「白金豚」を黄金比で合わせたメンチカツ。オール岩手の塩麹や特製パン粉を使用して肉の旨味を最大限に引き出し、手仕込みと緻密な製造工程が生む芳醇な香りとコク深い味わい。
3. 悪魔的な美味さでやみつきになる老舗の焼豚
山野井
「悪魔ノ焼豚 炭焼きバラ焼豚」
「炭焼き肩ロース焼豚」（各3780円）
炭火でじっくり焼き上げられた焼豚は、外はこんがり真っ黒ですが中はしっとりとジューシー。まさに悪魔的なやみつきになる旨さです（大西さん）
創業40余年、焼豚の老舗が食材を追求し、製法を突き詰め、美味しさだけを求めた究極の焼豚。鹿児島県産の豚バラ肉、豚肩ロース肉を使用した焼豚の2種類があり、それぞれの部位の美味しさを存分に楽しむことができる。
▲「炭焼きバラ焼豚」
▲「炭焼き肩ロース焼豚」
4. 食べ方いろいろ。麺屋武蔵のチャーシューと角煮が自宅に
泰平商事
「麺屋武蔵チャーシューギフト」（6000円）
贅沢に切ってラーメンにのせるのはもちろん、そのままでも主役のおかずに。残った端肉とタレを使いチャーハンを作るのもオススメです（大西さん）
ご存じ麺屋武蔵のチャーシューと角煮が塊のまま自宅に。チャーシュー400g、角煮400g、焼豚のたれ90gのセットで、賞味期限は冷凍で30日。熟練の職人が厳選した食材を使用しており、お店の味がそのまま再現されている。
5. 北海道と言えばジンギスカン。地元の名店の味を家庭で
十勝かんの精肉店
「塩ラムジンギスカン」（1728円）
2023年のジンギスカングランプリにて審査員を務めたのですが、50種類以上の味付けジンギスカンを食べ比べて一番好みの味でした（大西さん）
スーパーでも販売されるほど地元で人気のジンギスカン。一頭から約600gしか取れない肩ロースを厚く手切りにし、一般的なジンギスカンとは異なる塩だれの味が特徴。自宅でサッと焼くだけで食べることができる。
6. 山形牛のプロが作る極上のコンビーフ
加藤牛肉店
「特製＜山形牛100%＞手ほぐしビーフ（コンビーフ）」（1701円）
山形牛を扱わせたら日本一の加藤さんが生み出すコンビーフ。塩漬けされた山形牛をすべて手作業でほぐし、お酒のおともにも炊きたての白米にもあうので常備していたいですね（大西さん）
山形牛を塩漬けにし、8時間煮込んだ後、程よい食感を出すためにチョッパーなどは使わずに熱い肉をすべて手作業でほぐす、手間暇をかけて作られた極上のコンビーフ。ドイツ直輸入の香辛料を使用。賞味期限は冷蔵で30日。
※2025年2月6日発売「GoodsPress」3月号90-91ページの記事をもとに構成しています
＜取材・文／NOHOHON PRODUCTION＞
【関連記事】
◆おいしさ凝縮、煙はカット！スキレットと減煙プレートが融合した新発想の調理器具が誕生！
◆スクエア型の同じ鍋ふたつ、がポイントってどういうこと？ 調理も油の保存もできちゃいます
◆キャンプでも自宅でも使いたくなるKINTOの琺瑯食器。調理道具にもなりますよ
- Original:https://www.goodspress.jp/features/660643/
- Source:＆GP
- Author:＆GP
Amazonベストセラー
Now loading...